|
|
Humus Bi Tahini
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g gedroogde kikkererwten
1 l water
zout naar smaak
60 gram sesamzaadjes
2 teentjes knoflook
1 eetlepel citoensap
cayennepeper
1 eetlepel gehakte platte peterselie
1 eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
Spoel de kikkererwten zorgvuldig. Doe ze in een kom en overdek met water. Laat 12 uur weken.
Bereidingswijze:
Kook de kikkererwten 2 uur op een heel zacht vuurtje in het weekwater met een theelepel zout. Controleer de gaarheid (de erwten moeten goed zacht zijn). Laat ze uitlekken maar bewaar het kookvocht. Mix de kikkererwten met 2 eetlepels van het kookvocht. Zorg ervoor dat het een smeuige puree wordt. Rooster de sesamzaadjes zonder vet in een anti-aanbakpan. Voeg ze toe aan de puree. Pers de knoflook met een knoflookpers. Vermeng de knoflook,het citroensap en de olie met de puree. Controleer of het zout genoeg is en voeg cayennepeper toe.
|
|
|